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<![CDATA[云南遛遛去 - 吃在云南]]> http://www.yn666.com/ zh-cn PBlog2 v2.4 云南遛遛去 http://www.yn666.com/images/logos.gif http://www.yn666.com/ 云南遛遛去 http://www.yn666.com/article.asp?id=104 <![CDATA[杨氏蒸蒸糕：时光里的甜]]> ynxm2000@163.com(云南旅游专家) Tue,08 Jan 2008 14:10:44 +0800 http://www.yn666.com/default.asp?id=104

     去年冬天比往年来得早，空气寒冷，天空灰蒙蒙的，便有了隆冬的气氛。这种时候，胃空荡荡的，仿佛什么也填不满。突然想吃甜糯的东西，好像只有类似的婴孩食物可以满足身体里的某种空虚。那热乎乎、甜蜜蜜的一团,顺着喉咙滑进胃里，立刻暖暖的，这才觉着，自己被宠着。
    想念得最多的是外婆常做的米糕。大概是用磨碎的米面，混上一些砂糖，放在蒸笼里蒸，蒸好了热腾腾地切开，吃在嘴里软软的清香。好久好久没有吃到这么香的米糕了。近日，听同事说石林有一家杨氏蒸蒸糕，百年老店，口感绝佳，立刻择日直奔目标。原来杨氏的蒸蒸糕跟传统的米糕有很大不同，吃时先用热水将新鲜藕粉搅成糊状，在将放在木制器皿蒸好的米糕置于其中，撒入红砂糖、玫瑰糖、芝麻花生面等等调料，既可以拿勺舀着吃，又可以将二者搅拌匀后吃。无论怎么吃，含在嘴里，好像两个娇糯调皮的孩子嬉戏打闹，两者的甜滑湿糯混在一起，融尽了所有甜糯的精华，更上了一个层次。边吃大家边叹着，这么好吃的甜食，大概永远不会有厌倦的一天。
    仔细问过老板才知道，甜而不腻的秘诀就在自制的砂糖上，杨氏蒸蒸糕的砂糖和米粉都是自己研制，一代一代继承和改良，才有了今天的味道。正说着，发现主人家的蒸糕方式更有趣的一点是，直接就在烧水的水壶盖上蒸。据说这个方法是杨家的祖先，在特殊的时期，为了躲避沿街驱逐商户的“官人”发明的，挑担便走。听完这些再吃那香甜的蒸蒸糕，好像吃到一点时光的滋味。

更多云南旅游资讯尽在：Http://www.yn666.com]]> http://www.yn666.com/article.asp?id=95 <![CDATA[去南华赴“天下第一毒宴”]]> ynxm2000@163.com(云南旅游专家) Thu,27 Dec 2007 13:53:15 +0800 http://www.yn666.com/default.asp?id=95

核心速读
    据记载，草乌是一种带毒性的草药，它的毒性甚至可以一剑封喉。在过去准许狩猎的时候，以狩猎为生的少数民族的弩弓上的毒箭，就是将削好的竹箭，用草鸟的浓毒液，泡上49天后，拿来对付老狗熊的，被毒箭射中的狗熊踉跄几步，便全身发黑中毒而倒，可见这草乌的毒力是何等之大。
   但在楚雄彝族自治州南华县，却有一家专门以草乌、重蒌、乌头等毒药为材料烹制食物的餐馆，名叫阿亮农家园，这里用剧毒草药做成药膳，由于强身健体、安全有效被慕名而来的食客称之为“天下第一毒宴”。

品“毒宴”自找“苦’吃
    带着对“毒宴”的好奇和遐想，记者走进了南华县阿亮农家园，踩着满院的月光走进坐落在树林中的餐厅，一黑一白冒着热气的两碗热汤已经放在了桌上，诱人的香味迎面扑来。
    原来黑色的汤就是用剧毒的草乌熬制而成的，据说吃完后，能排毒养颜神清气爽。说是这么说，可此时当一盘热气腾腾香味四溢的草乌汤摆在面前，喝还是不喝?同来的朋友介绍，草乌经过老板独家的烹制技术炖煮后，已经完全没有毒性了，而且非但无毒，还有增强免疫力，有散寒止痛等功效。
    接过热情的老板亲手盛的一碗草乌汤，记者仍不敢贸然动口。“我先来吃一颗‘毒药’，冷了不好吃。”同去的一位朋友已迫不及待地拿起一根草乌大嚼起来，看他吃得津津有味的样子，记者也放了一块到嘴里，立即一股苦麻无比的味道强烈地刺激着味蕾。老板不禁笑了，“你们来我这就是找苦吃的，一定要有吃苦的准备，苦口良药呵，吃了对身体有好处”他说，吃习惯了，就不觉得苦了，而且一段时间不来吃，就觉得浑身不舒服呢。
    在毒宴上，和乌黑色的草乌汤形成鲜明对比的一碗看起来白如凝脂的汤，名叫重蒌煲猪肚汤，这道药膳也是阿亮农家园的看家菜之一。重蒌药性微毒，据称是云南白药的主原料，是治疗胃病、溃疡的良药。老板介绍，这道菜烹制时用—个猪肚洗净，放人5至8克重蒌粉在肚内，用线缝好后炖煮，煮好后汤呈乳白色。舀起一汤匙白色的浓汤咽下，虽略带苦味，但较之草乌汤清淡得多。

“毒宴”大补要忌酸冷
    阿亮农家园的老板耿兆华，今年59岁。他的父亲是当地的乡医，从小耿兆华就跟随父亲上山挖草药，喝父亲熬制的草乌汤。几十年过去了，他早已熟悉草乌的药性，冬季草乌新鲜，药效好，耿兆华把收购来的草乌晒干，用祖传的秘方，他每天都要亲自熬—大锅药膳。在10多个小时的烹煮时间里，对于材料筛选、火候掌握、放水分量等，他从不假手于别人，煮好后要亲自尝试。对此他解释说，“我怕别人掌握不好，因为烹调过程中，只要哪个环节稍有差池；草乌的毒性都能致人性命。”
    耿兆华介绍说，因为来这里吃过药膳后感觉不错，现在不少昆明、大理、曲靖的人都专门来找苦吃，有的甚至用高压锅装一锅带回去。由于众口皆碑，据悉，阿亮农家园的药膳已经多次获得了烹饪协会专家奖评，草乌煲火腿获得过首届云南省热销菜品新派滇艺大比拼金牌，在今年8月第三届南华野生菌美食文化节上，草乌煲火腿和重蒌煲煮肚汤再次被云南省烹饪协会及中国烹饪大师奖评为云南名菜。
    而在吃完“毒宴”之后，有一些必须要注意的事项，耿兆华再三叮嘱：草乌和重蒌药膳能起到强身健体、有病治病、无病防病的效果，吃完后忌酸冷及豆类食物，要注意保暖特别注意不能洗冷水澡，因为药膳有排除毒素的功效，如果吃完后有腹泻的情况，属于正常范围。但若出现口舌发麻、全身麻痹、心慌、呕吐等症状，应及时到附近医院就诊。

更多云南旅游资讯尽在：Http://www.yn666.com]]> http://www.yn666.com/article.asp?id=94 <![CDATA[维多利亚*海港]]> ynxm2000@163.com(云南旅游专家) Thu,27 Dec 2007 11:06:30 +0800 http://www.yn666.com/default.asp?id=94

新年
做一个好看的人
并且相信海誓山盟
    又是一年将至。
    总有一些旧物要清理、抛置，腾
    出大把的虚空等待填满。
她在这种时候是迟疑和困惑的，依旧无法干脆地，干脆地选择和放弃。
旧的杂志、CD，旧衣服、鞋子，一些无用的过时的票据、纸张、文字、文本，还有，日记。
旧的关系，两个人，相信、迟疑、坚定、忐忑、构建、推翻、疲累、再相信，或者，相爰。
对时间和往事执意留恋使她的感情深刻绵长容易受到伤害。却不倾诉。
从来不倾诉，习惯不暴露软弱和困惑，对于自闭的个性，那是种耻辱。
    只是一直情感充沛，不断创造它们，又迅速付出。
这样，才能觉得自己分明而洁净，没有任何心事可以留给这个世间。
守着，堆积成山的旧物。外面阳光热烈，人声鼎沸，内心清淡自若。
理想的爱，是可以做回小小的女儿。寻找到一个父亲一样的男子，过马路的时候手被牵住，
在饭桌坐下的时候，知道对面的人已经安排好一切。还有，可以对着他哭。这些已经足够。
    新年，做一个好看的人，并且相信海誓山盟。

更多云南旅游资讯尽在：Http://www.yn666.com]]> http://www.yn666.com/article.asp?id=92 <![CDATA[圣诞分享不朽]]> ynxm2000@163.com(云南旅游专家) Tue,25 Dec 2007 10:48:25 +0800 http://www.yn666.com/default.asp?id=92

黑暗中分享灼灼目光，
  天亮了分享暖暖日光，
天涯分享边界，边界分享遥远，
遥远分享梦境，梦境分享现实，
现实分享身体，身体分享热血
热血分享伤口，幸福分享创痛，
   生命分享一切
花朵，分享各自的芬芳。
  让那些不朽的美好，
  变成永生，彼此分享。
而所有永生，渐渐不朽地美好，
  成为柔软洁白的世界。
  古得白，分享遗憾，
   哈罗，分享温暖
   拜拜，过去。哈罗！
圣诞，让我们分享火锅，并且不朽。

]]> http://www.yn666.com/article.asp?id=79 <![CDATA[福华园过桥米线]]> ynxm2000@163.com(云南旅游专家) Thu,06 Dec 2007 11:09:59 +0800 http://www.yn666.com/default.asp?id=79

过桥米线是云南人生活里不可或缺的部分，每次吃过桥米线，看平凡普通的菜蔬和米线混进热汤里，成为最默契的美味关系，我常常在想，究竟是它们成就了汤的醇美，还是醇厚的汤成就了它们的不凡，亦或是，他们一个是血肉，一个是灵魂，缺少哪一个，都不足以让我们心驰神往。而一碗有灵魂的汤，究竟有多大的魔力?
    曾试过给心爱的人煲汤，炎热的午后，前额挂满汗珠，兴奋地看着一锅面目平淡的水慢慢积攒爱的小宇宙，直到对方满心欢軎地喝下去，那碗汤好像不是汤了，而是一种叫爱情的药水。也曾试过一个人，在空荡的家中，花一整个下午，为自己孤单的日子熬一碗甜汤，食物的精髓安静，慢慢地在水中融化，缓缓挥发香气，然后你就觉得房子里充满宠爱自己的味道。
汤，花时间炖煮的汤，的确是最适合来表达关怀的食物，因为它最奢侈，肯如此奢侈地对一个人好，似乎对这份关怀在于认真仔细花时间的态度，那才是真正的穷奢极侈。
    “……一碗热汤的关怀不可能随身携带……”有灵魂的汤是不会被随便带走的。有灵魂的汤会一直在老地方坚守些什么。老昆明人一定不会忘记曾经在宝善街与南华街交口处那幢长廊式的老房子，老字号“福华园”在这里创造了令人百吃不厌的过桥米线，从那里开始，一直在坚守和传播着传统过桥米线的原始魅力。例如福华园过桥米线的那味汤，始于1938年，至今工艺流程没有变过，选用最上乘的筒子骨，精确完美比例配一定尾骨，花十几个钟头的时间，大火熬制，融入适当香料，汤色奶白。对传统的坚守，对品质的坚持，让福华园过桥米线的汤充满情绪和内容，醇厚绵长，灵魂如果真的有味道，大概就是这个味。为了让汤的鲜美更加持久，福华园每—只盛汤的碗都用热水煮过，热碗盛热汤，犹如发烫的灵魂。
    没有一个人不为这滚烫的灵魂感动，，也许，我们的确带不走一碗汤的关怀，但这份感动却不会消失。多花点时间，在应该坚持和珍惜的事物上吧。

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]]> http://www.yn666.com/article.asp?id=68 <![CDATA[锦时宴遇杯莫停]]> ynxm2000@163.com(云南旅游专家) Tue,27 Nov 2007 10:09:59 +0800 http://www.yn666.com/default.asp?id=68

干锅香牛蛙

干锅香牛蛙的特点在于干和香，把干锅中咸、香、辣、麻、甜等二十多种复合味道烹制而出，让本来就喷香迷人的干锅，更多了一份醇和的滋味，哪怕只闻到香都会让味蕾兴奋起来。

港式碳烧肉

港式碳烧肉很受年轻人的喜欢和追捧。猪肉经腌制后用木碳烤出来，肉质细嫩，满嘴的留香，嘴巴会与它依依不舍，念念不忘。

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空气一点点凉薄，她面容清朗，嘴唇微微发紫；裹胁着暗沉厚重的大衣，走在人流之中，脚步细碎轻快，因为走得太快，轻微有点喘：大衣下面露出一抹梦一样紫的丝绸裙摆。她正赶赴一场宴会，，装修典雅的包房，足够的暖气，梦幻的琉璃器皿，脱掉外套，她会立刻艳光四射。一切令她满足一切令她快乐。美好的食物，美好的事物，她要和一切美好来一场盛大的艳遇。想到这些，她不自觉的笑了，仿佛已经预见，这是一个多么酣畅的夜晚、
他打好领结，在镜子前最后一次审视自己。空荡却富有格调的房间在他身后成巨大磅礴蛇背景、关上灯，他瘦削英俊的面庞在光影中像雕刻一样迷人，，毋庸质疑，很多女孩迷恋他，为他欢喜，他不在乎，不主动，不拒绝。那些女孩，不懂他内心的光和影，明和暗，只看到表面的高贵。他走出房门，空旷的楼道鼓荡起脚步的声响，他觉得心望，好像也如此；但是，他很快要赶赴一场盛宴，身体里的空洞，很快会被温暖的食物，甘醇的美酒，一点点，一点点填满；他知道，今晚，会是一场艳遇。
维多利亚海港*美食热线 4611117
地址：滇池路4公里处（昆明技术监督局对面）

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]]> http://www.yn666.com/article.asp?id=65 <![CDATA[香格里拉酥油茶]]> ynxm2000@163.com(云南旅游专家) Mon,26 Nov 2007 09:54:36 +0800 http://www.yn666.com/default.asp?id=65

酥油茶是藏族人民日常生活不可缺少的必需品。制作时简单方便：先用土茶倒入茶筒，加入酥油、盐和精制和香料，用搅捧上下反复搅打成水乳交融状，即可斟用。饮之，色香味美，回味无穷。在藏族的饮食结构中饮用酥油茶占有十分重要的地位。藏族家庭里一天至少要饮三次茶，有的甚至多达十几次。酥油茶既能产生很大的热量，喝后可御寒，又能起生津止渴的作用。许多没有喝过酥油茶的人，第一次品尝会觉得异味难当，而咬咬牙喝过几次之后，便会真切地品味其流香满口，余味修长的妙处。
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糯、软、焦是烤猪脚的主要特点。猪脚烤前必经秘制卤水卤制，再放在炭火上烘烤后。吃时不用蘸料，就已经味美四溢。

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秋冬的螃蟹．似乎是昆明人餐桌上不变的主题。麻辣螃蟹，辣而鲜嫩，爽口润滑。红红的外衣里有晶莹白嫩的蟹肉，让人不自觉满口流涎。
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